Les communautés rurales autochtones subissent de plein fouet les changements climatiques.

Vivant de l'agriculture, les communautés Q'eqchi qui habitent dans les montagnes du Guatemala voient leurs cultures traditionnelles péricliter sous l'effet d'une chaleur excessive et de pluies irrégulières.

Grâce à un projet appuyé par le FIDA, cependant, elles apprennent à s'adapter aux changements climatique en adoptant des pratiques qui préservent l'environnement ainsi que leur culture culinaire.

Témoin de la réussite de ce projet, le célèbre chef cuisinier italien Rubio a été invité à apprendre comment préparer une antique recette maya, qu'il est encore possible de cuisiner aujourd'hui grâce aux pratiques durables adoptées par les paysans autochtones de la région.

Le Chef Rubio  a présenté la vidéo au festival des sciences de Gênes le 27 octobre.

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